Accesorio Raviolero
Accesorio Raviolero
Deléitese preparando ravioles con los rellenos que más le gusta
El presente accesorio es aplicable a la sobadora modelo 200. Cuando se por primera vez el accesorio raviolini, prepare un poco de masa con agua y harina para limpiar las impurezas de fabricación.
1- Nunca lave el accesorio con agua, jabón o detergente ni bajo la canilla.
2- No inserte entre los rodillos ningún elemento cortante, con filo o con punta.
3- Cada vez que termine de usar su accesorio para ravioles, límpielo con trapo seco y harina.
- La masa no debe ser muy blanda.
- Antes de insertar la masa, espolvoree los rodillos con harina.
- No use rellenos chirlos, si le sucediera, agréguele pan rallado.
- Una vez hechas las planchas de ravioles, póngalas en la heladera para que se separen mejor.
Prepare la hoja de masa siguiendo las instrucciones de la receta base, sobadora modelo 200. Estire la masa espolvoreando con harina de un solo lado hasta el dial Nº 7. Ahora que obtuvo una hoja larga, dóblela por la mitad, con la parte enharinada del lado de afuera.
Coloque el accesorio de ravioles en los ganchos apropiados para su fijación tal como se ve en la siguiente figura.
Espolvoree los rodillos con abundante harina, luego coloque el extremo dobalado entre los rodillos y gire la manija 1/2 vuelta para que la masa quede sujeta. Es importante que desprenda del rodillo moldeador la primera hilera de masa con la forma de ravioles.
Abra las hojas como si fuera un libro abierto, las hojas quedarán apoyadas sobre los rodillos de madera tal como se muestra en la siguiente figura.
Coloque dos o tres cucharadas de relleno entre las hojas, distribúyalas uniformemente con una leve presión y gire nuevamente 1/2 vuelta. Reponga el relleno según sea necesario.
Antes que termine la hoja, retire el relleno sobrante para evitar ensuciar la máquina. Espolvoree con harina la plancha de ravioles y póngala de inmediato en la heladera. De este modo se separan mejor.
En la heladera, enharinadas en cajas para ravioles o en bandejas enharinadas. Dura tres o cuatro días. Lo más recomendable es ponerlos en el freezer. Se conservan y se separan con más facilidad.
Hierva abundante agua con sal gruesa. Cuando rompa el hervor, incorpore los ravioles y remueva con una espátula de madera. Cocine aproximadamente 2 minutos y sirva con la salsa de su preferencia.
