Canelones
Canelones de Pollo y Verdura
Harina 0000: 300 gr.
Huevos: 2 unidades
Aceite de Oliva: 1 cucharada
Agua: 3 cucharadas
Pollo deshuesado picado: 500 gr.
Tomate picado: 1 unidad
Diente de ajo picado: 2 unidades
Jamón cocido picado: 50 gr.
Espinaca congelada: 250 gr.
Queso rallado: 50 gr.
Pan rallado: 100 gr.
Queso fresco picado: 150 gr.
Huevo: 1 unidad
Sal, pimienta, nuez moscada: a gusto
Harina o maicena: 50 gr.
Manteca: 50 gr.
Leche: 700 cc.
Sal, nuez moscada: a gusto
En una sartén, colocar un poco de aceite y dorar la carne de pollo y el ajo. Incorporar el tomate y cocinar hasta que se consuma todo el jugo. Retirar del fuego. En un bol, mezclar la carne salteada con el resto de los ingredientes de relleno. Salpimentar a gusto y reserve.
Derretir la manteca en una cacerola. Incorporar la harina de una sola vez y cocinar por unos minutos. Verter la leche poco a poco revolviendo continuamente para que no se pegue en el fondo. Retirar del fuego y condimentar con sal y nuez moscada. Reserve.
Siga las instrucciones de la receta base. Estire la masa hasta el dial Nº 8 y córtelos en forma rectangular de 10 x 14 cm. Ponga a hervir abundante agua en una cacerola, con sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa el hervor, agregue los cuadrados de masa y cocinelos al dente. A medida que los saque páselos por agua fría y extiéndalos sobre tela húmeda para que se escurran.
Colocar dos cucharadas de relleno sobre cada rectángulo de masa y cerrar en forma tubular. Colocar los canelones en una fuente enmantecada para horno. No superponerlos. Verter la salsa bechamel encima. Espolvorear con queso rallado y colocar unos pedacitos de manteca para que se gratine. Llevar a horno mediano aproximadamente 40 minutos y servir.
