Lasagna
Lasagna a la Boloñesa
Harina: 450 gr.
Huevos: 3 unidades
Aceite de Oliva: 1 cucharada
Espinaca procesada: 200 gr.
Sal: 1 pizca
Carne picada: 500 gr.
Salchicha parrillera picada sin piel: 1 unidad
Cebolla: 1 unidad
Tallos de apio picados: 2 unidades
Zanahoria picada: 1 unidad
Lata de tomates enteros: 1 unidad
Puré de tomate: 1 kg.
Hongos: 2 unidades
Hojas de laurel: 3 unidades
Tomillo, romero, albahaca: a gusto
Sal y pimienta: a gusto
Queso parmesano rallado
Pedacitos de manteca
Queso fresco o muzzarella en láminas
En una sartén, colocar un poco de aceite y dorar la salchicha. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y dorar. Agregarle la carne y dejar que se cocine un poco. Luego, agregar los tomates, los hongos y el puré de tomates. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se consuma el jugo (espesar la salsa). Condimente y reserve. Retirar la hoja de laurel antes de usar el relleno.
Una todo los ingredientes hasta que la harina absorba los huevos. Déjela descansar y envuélvala en nylon de 15 a 20 minutos. Luego, trabaje la masa según la receta base para pastas. Estírela hasta el Nº 7. Córtela en hojas rectangulares de 10 x 14 cm o del tamaño de la bandeja a usar. Ponga a hervir abundante agua con aceite y sal. Cocine la pasta al dente, sáquelas y páselas por agua fría y póngalas a escurrir sobre un repasador.
Enmanteque una fuente para horno y cubra el fondo con una hoja de lasagna, sobre ésta extienda el relleno, espolvoree queso rallado y cubra con muzzarella o queso fresco. Ponga otra tapa de masa, relleno y espolvoree queso rallado y vuelva a cubrir con queso fresco. Repetir la operación hasta llegar al borde de la fuente. Sobre la última capa de masa coloque el relleno y cubra con queso muzzarella, queso rallado y pedacitos de manteca. Cocine a horno mediano aproximadamente 40 minutos.
